iniziamo dalla base di questi cupcake...
INGREDIENTI:
125g zucchero
1 bustina di vanilina
1 cucchiaio di latte
(facoltativo..75g cioccolato bianco..)
In una ciotola montare a crema il burro e lo zucchero
con la frusta elettrica, finchè il composto sarà spumoso..
Aggiungere le uova lievemente sbattute e la vanilina e mescolare con cura.
(se decidete di integrare il cioccolato bianco la consistenza
deve essere cremosa se neccessario aggiungere il latte)
Con un cucchiaio suddividete il composto nei
pirottini, riempiendoli 2/3.
metteteli su una placca a cuocere per 15 minuti, finchè saranno dorati.
PER LA PASTA DI ZUCCHERO..
INGREDIENTI:
-450g di zucchero a velo
-50g di miele millefiori
-30g d'acqua
-5g di gelatina in fogli
Ammorbidite la gelatina in acqua fredda poi strizzatela bene
In un pentolino mettetela a scogliere l'acqua e il miele.. senza far bollire.
una volta sciolto il tutto unire allo zucchero..
Impastate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo
Ecco il risultato..
decorate a piacere con la pasta di zucchero!!!
-acqua 50 ml
-burro ammorbidito 175g
-uova 125g
-vanilina
-zucchero 150 g
· Per preparare la crema al burro, iniziate ponendo in un pentolino dal fondo spesso lo zucchero con
l’acqua, ponetelo a fuoco dolce mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio
di acciaio. Quando lozucchero si
sarà sciolto mettete un termometro da zucchero nel
pentolino e non mescolando più portate lo sciroppo a 121°C . Nel frattempo mettete
i tuorli in una planetaria e iniziate a farli montare ,aggiungetevi lo sciroppo
di zucchero a
filo e far montare fino a completo
raffreddamento. Mentre i tuorli montati si stanno raffreddando, lavorate a
crema il burro a
temperatura ambiente aiutandovi con una spatola . Incorporate quindi il burro e la vanillina nella
planetaria facendo montare ancora fino a che il
composto sarà cremoso. Ponete
la crema di burro
in
frigorifero fino a quando sarà il momento di
utilizzarla.
